YΤο amazaki, 55 Year Old, είναι ένα πολύ αξιόλογο ιαπωνικό ουίσκι. Πρόκειται για την παλαιότερη και πολυτιμότερη φιάλη στην ιστορία της Ιαπωνίας. Το ουίσκι κυκλοφόρησε αρχικά το 2020, με μόνο 100 φιάλες διαθέσιμες στην Ιαπωνία και επιπλέον 100 για τον υπόλοιπο κόσμο, έναντι μόλις 3,3 εκατομμυρίων γιεν (περίπου 31.000 δολάρια ΗΠΑ)- έκτοτε έχει πωληθεί σε δημοπρασία έως και 780.000 δολάρια, ξεπερνώντας το Karuizawa 1960 ως το ακριβότερο ιαπωνικό ουίσκι.

Αυτή η περιορισμένη εμφιάλωση έχει προκαλέσει ενθουσιασμό και ζήτηση μεταξύ των Ιαπώνων συλλεκτών και λάτρεις του ουίσκι.

Το αποστακτήριο που παράγει αυτό το διάσημο ουίσκι είναι ο πρώτος παραγωγός Single Malt της Ιαπωνίας, που ιδρύθηκε πριν από σχεδόν έναν αιώνα από τον Shinjiro Torii στα περίχωρα του Κιότο. Το αποστακτήριο έχει έκτοτε αναγνωριστεί παγκοσμίως και έχει κερδίσει την αναγνώριση των κριτικών για τη γκάμα των ουίσκι του, συμπεριλαμβανομένων των 18 και 25 ετών μαλτ. Οι Chief Blenders του Yamazaki έχουν διαχειριστεί προσεκτικά το απόθεμά τους, κυκλοφορώντας τα τελευταία χρόνια εκφράσεις 35 και 50 ετών.

Το Yamazaki 55 Year Old είναι ένα αληθινό αριστούργημα, βυθισμένο από βαρέλια Mizunara και αμερικανικής λευκής δρυός που αποστάχθηκαν από τον Shinjiro Torii το 1960 και το 1964, αντίστοιχα. Παλαιώθηκε για πάνω από 50 χρόνια μέχρι να το αναμείξει ο σημερινός επικεφαλής Blender Shinji Fukuyo, εγγονός του ιδρυτή. Το ουίσκι είναι τοποθετημένο σε ένα άψογο μαύρο κουτί Mizunara, τυλιγμένο σε στρώσεις μαύρου χειροποίητου χαρτιού Echizen washi και στερεωμένο με ένα πλεγμένο κορδόνι από 24 μεμονωμένες κλωστές.

Το ιαπωνικό ουίσκι, με επικεφαλής το Yamazaki 55, έχει γίνει η δεύτερη πιο πολύτιμη κατηγορία ουίσκι στη δευτερογενή αγορά, μετά το σκωτσέζικο. Οι ρίζες του ιαπωνικού ουίσκι χρονολογούνται από το 1853, όταν ένας αξιωματικός του αμερικανικού ναυτικού, ο Matthew C. Perry, έφτασε στις ιαπωνικές ακτές με ένα βαρέλι αμερικανικού ουίσκι, το οποίο γοήτευσε τον ιαπωνικό ουρανίσκο. Η γένεση της απόσταξης του ιαπωνικού ουίσκι μπορεί να αποδοθεί στους Shinjiro Torii και Masataka Taketsuru, οι οποίοι έφεραν τη γνώση και την τεχνογνωσία από τη Σκωτία στην Ιαπωνία.

Ο Masataka Taketsuru, ο οποίος σπούδασε στη Σκωτία, μπήκε στη δουλειά του Shinjiro Torii στην Kotobukiya, γνωστή σήμερα ως Suntory, και ξεκίνησε το ταξίδι προς το πρώτο ουίσκι Yamazaki της Suntory. Το αποστακτήριο Yamazaki ιδρύθηκε στο χωριό Yamazaki το 1923 και το πρώτο ουίσκι Yamazaki της Suntory βγήκε από τους αποστακτήρες στις 11 Νοεμβρίου 1924. Παρά την άνοδο και την πτώση της δημοτικότητάς του με την πάροδο των ετών, το ιαπωνικό ουίσκι έχει γίνει μια πολύτιμη και πολύτιμη κατηγορία, με το Yamazaki 55 να βρίσκεται στην κορυφή της.

Επίσημες σημειώσεις γευσιγνωσίας του Yamazaki 55
Χρώμα
Βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα που διακρίνεται από τα βαρέλια Mizunara.
Μύτη

Έντονο άρωμα που θυμίζει ξύλο σανδαλιού. Ένα γλυκό, ώριμο μπουκέτο σαν καλά ωριμασμένα φρούτα.
Χείλος
Μια μαλακή, απαλή πρώτη γουλιά που ανθίζει στο στόμα με γεύση. Ένα μείγμα γλυκού και ελαφρώς πικρού, ακολουθούμενο από μια ξυλώδη νότα από το βαρέλι Mizunara.
Τέλος

Ελαφρώς πικρό, με άρωμα σαν αρωματισμένο ξύλο και μια υποψία καπνίσματος. Γλυκιά, πλούσια, παρατεταμένη επίγευση.