Lee Tokouzis

Το άρθρο είναι ευγενική προσφορά του Athens Insider

Από πού προέρχεται αυτή η παράδοση;

Η Βασιλόπιτα έχει τις ρίζες της σε διάφορους θρύλους, αλλά όλοι αφορούν τον Άγιο Βασίλειο. Σύμφωνα με την αγαπημένη μας εκδοχή της ιστορίας, καθώς η πόλη της Καισαρείας βρισκόταν υπό πολιορκία, ο Άγιος Βασίλειος κάλεσε τους πολίτες να συγκεντρώσουν λύτρα και να τερματίσουν την επίθεση. Κάθε πολίτης έδωσε ό,τι μπορούσε σε χρυσό και κοσμήματα, καταπλήσσοντας τον εχθρό με μια τόσο μεγάλη πράξη συλλογικής προσφοράς που η πολιορκία έληξε χωρίς καν να εισπραχθεί η πληρωμή. Ο Άγιος Βασίλειος, επιδιώκοντας να επιστρέψει τα προσφερθέντα τιμαλφή, αλλά μη γνωρίζοντας τι ανήκε σε ποιον, έψησε όλα τα κοσμήματα σε ψωμί και τα εμπιστεύτηκε στην πόλη. Όπως λέει ο θρύλος, κάθε πολίτης έλαβε ως εκ θαύματος ακριβώς ό,τι είχε δώσει και η ειρήνη αποκαταστάθηκε σε όλη την πόλη.

Τι είναι η Βασιλόπιτα;

Σε άμεση μετάφραση, η αγγειοπίτα σημαίνει "γλυκό ψωμί του Βασιλείου". Το ψωμί της Βασιλόπιτας παρασκευάζεται με γλυκιά γεύση για να συμβολίζει τη χαρά της αιώνιας ζωής και επίσης την ελπίδα ότι το νέο έτος θα είναι γεμάτο με τη γλυκύτητα της ζωής.

Τι συμβαίνει στη Βασιλόπιτα;

Παραδοσιακά, το ψωμί ή το κέικ κόβεται από τον επικεφαλής του νοικοκυριού, τρεις φορές στο σχήμα του σταυρού. Η πρώτη φέτα κόβεται για τον Ιησού Χριστό, η δεύτερη για την Παναγία και η τρίτη για τον Άγιο Βασίλειο. Η επόμενη φέτα κόβεται για το νοικοκυριό που φιλοξενεί τον εορτασμό, και στη συνέχεια κόβεται ένα ξεχωριστό κομμάτι για κάθε μέλος της οικογένειας και καλεσμένο με τη σειρά από τον μεγαλύτερο προς τον μικρότερο. Το τελευταίο κομμάτι κόβεται για τους φτωχούς, ως υπενθύμιση να μοιραζόμαστε πάντα ένα μέρος των δώρων μας με τους λιγότερο τυχερούς.

Το νόμισμα

Για να συμβολίσει το χρυσό και τα κοσμήματα στην ιστορία της προέλευσης της Βασιλόπιτας, ένα χρυσό νόμισμα, γνωστό ως φλούδι, ψήνεται μέσα στο ψωμί κατά την παρασκευή του. Το άτομο που λαμβάνει τη φέτα που περιέχει το νόμισμα λέγεται ότι θα είναι ευλογημένο με καλή τύχη για το νέο έτος!

Συνταγή Βασιλόπιτας (πηγή: Άκης Πετρετζίκης)

Έτοιμοι να διοργανώσετε το δικό σας πάρτι Βασιλόπιτας; Έχουμε μια συνταγή για να σας βοηθήσουμε να ξεκινήσετε!

Συστατικά

- 300 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 7 g mahlab
- 2 g μαστίχα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ξύσμα 1-2 πορτοκαλιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας
- 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 75 g γάλα, 3,5%
- 400 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- Ζάχαρη για γλάσο

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180* C (350*F) στον αέρα.
2. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη, με το φτερό, μέχρι να αφρατέψουν. Σταματήστε το χτύπημα και ξύστε τα τοιχώματα του κάδου. Χτυπήστε για άλλα 5 λεπτά. (Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο πιο μαλακό είναι, τόσο πιο αφράτο θα είναι το μείγμα σας).
3. Όσο περιμένετε, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά από το 1ο μείγμα (εκτός από το ξύσμα πορτοκαλιού) και χτυπήστε τα στο μπλέντερ μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σκόνη. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε αυτό το μείγμα σε σκόνη στο μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα.
5. Προσθέστε όλα τα υλικά από το 2ο μείγμα, σε δόσεις. Απελευθερώστε τον κάδο του μίξερ και προσθέστε τα υλικά από το 3ο μείγμα. Ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι.
6. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί 25 εκατοστών σε ελατήριο και πασπαλίστε το με αλεύρι. Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί.
7. Ψήστε για 45-50 λεπτά.
8. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε!
9. Αν θέλετε να ακολουθήσετε την ελληνική παράδοση, τυλίξτε ένα νόμισμα και τοποθετήστε το κάπου μέσα στο κέικ πριν το ψήσετε! Θα είναι μια τυχερή Πρωτοχρονιά για όποιο μέλος της οικογένειας ή φίλος το βρει στη φέτα του!